Job opportunities at STLO !

Lactic acid bacteria, widely used to produce fermented foods or probiotics, are known to produce EPS in a species- and strain-dependent manner. As part of this internship, we will study i) the production of EPS by different strains of lactic acid bacteria already identified as EPS producers; ii) the rheological properties conferred by the production of these EPS.

Understanding and modeling browning reactions to predict the storage stability of dairy powders

L'activité s'exercera au sein de l’Institut NUMECAN (Nutrition, Métabolismes et Cancer, https://numecan.fr) et de l'UMR INRAE Institut Agro STLO (Science et Technologie du Lait et de l’Œuf, https://stlo.rennes.hub.inrae.fr/ ). Le doctorat sera mené dans le cadre du projet ANR BIFORES (https://anr.fr/Projet-ANR-24-CE21-2521;https://stlo.rennes.hub.inrae.fr/recherche/nos-projets/bifores). Ce projet multidisciplinaire vise à repenser la production des préparations pour nourrissons (PPN) en combinant la fermentation et des itinéraires de production visant une transformation minimale, afin de répondre simultanément aux défis de santé, de sécurité sanitaire et de durabilité des PPNs.

Investigation of the effects of gastric pH on in vitro gastrointestinal digestion of solid food particles using innovative magnetic resonance imaging (MRI) approaches

a thesis project aimed at clarifying the allergenic potential of faba beans and providing knowledge on the impact of fermentation on their digestion, immunoreactivity and allergenicity.

Le stage s’inscrit dans le projet FELICIA, qui a pour ambition de développer des produits végétaux fermentés innovants, répondant aux enjeux environnementaux actuels : nécessité de se tourner vers une alimentation plus « végétale », d’utiliser des matières premières adaptées au changement climatique et d’appliquer des procédés de transformation raisonnés.

A researcher position is open in our STLO unit! You are passionate about bacteria-bacteria and bacteria-host interactions, involved in the design of good and healthy foods? So, join us!

Développement d' un procédé innovant de production de microalgues (Chlorelles) fermentées par des bactéries. Pour postuler : https://jobs.inrae.fr/ot-23483

Dimensionnement des installations de filtration : Cas de la microfiltration de lait Pour postuler : https://jobs.inrae.fr/ot-23081

Internship Master 2 - 6 months how to apply : https://jobs.inrae.fr/en/ot-23044